话说深海鱼的营养(1)

http://www.100md.com 2013年11月1日 现代养生·上半月2013年第11期

话说深海鱼的营养,餐桌上的深海鱼,消费主张：

     “深海鱼”是商业概念名词，用“深海鱼”来囊括海中的鱼类是不规范的。如果按照鱼类离陆地的远近，可将海洋中的鱼类分为近海鱼类和远洋鱼类(也叫大洋鱼类)。由于海底并不是一个平面，而是斜坡，大洋鱼类就分布在大陆架以外海域。因此，“深海鱼”也可归为大洋鱼类，如金枪鱼、三文鱼等。

    如果按照鱼类的生长习性，可将海洋中的鱼类分为中上层鱼类与底栖鱼类。中上层的鱼一生中大部分时间都栖息于海洋水域的中层或上层(200～1000米)，这类鱼多呈纺锤形，如我们所熟知的马鲛鱼、沙丁鱼；底栖鱼类栖息于水底和近底水层，这类鱼一般呈扁平状，腹部呈白色的一面是贴近海底的，另一面带有颜色，如市场上常见的多宝鱼、鸦片鱼。

    说到市场上常见的大洋鱼类，不得不提我国传统的四大海鱼，即大黄鱼、小黄鱼、带鱼和墨鱼。这四种鱼，在我国改革开放初期产量最大，是经济效益最高的水产资源，因此也被称为“四大海产经济鱼”。

    餐桌上的深海鱼

    随着现代运输业的蓬勃发展，世界各地越来越多的新鱼种通过速冻、空运等方式，漂洋过海进入国内海鲜市场，取代了我国传统的四大海产经济鱼，丰富了人们的餐桌，如金枪鱼、鲐鱼、秋刀鱼、鳕鱼、鲑鱼、马鲛鱼、多宝鱼、牙鲆鱼、石斑鱼等。

    金枪鱼 又叫“鲔鱼”、“吞拿鱼”，是大洋暖水性洄游鱼类。主要分布在东太平洋、西太平洋和东海、南海一带 ......