多吃“一条腿”食物(2)

http://www.100md.com 2014年5月1日 现代养生·上半月2014年第5期

     由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的特性。而且色、香、味俱全。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食、炖食、煲汤均可，口感滑嫩，是老、少、妇、弱者的理想滋补佳品。

    竹荪——山珍之王

    竹荪又名竹笙、竹菌、竹参、仙人笠、网纱荪、植物鸡、僧竺蕈等，它是生长在我国西南地区山区潮湿竹林根部的一种食用菌。名列“四珍”(竹荪、香菇、猴头、银耳)之首。竹荪原为野生植物，产量稀少，近年来已有人工栽培。主要产地在四川、云南、广东、广西、湖北等地。其品种有：长裙竹荪，短裙竹荪、红托竹荪。

    竹荪的营养价值很高，每百克千品中约含蛋白质20%，脂肪2.6%，碳水化合物38%，还含有16种氨基酸 ......