第十六讲 组成人体的化学元素——矿物质(下)
锌
成人体内大约有2.5克的锌，其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等组织中浓度较高；肾、肝、肌肉中的浓度中等。人体血液内的锌约有80%～85%。在红细胞内，3%～5%在白细胞内，其余在血浆中。血浆锌浓度约为100～140微克%，血清锌稍高于血浆锌，约高出5～15微克%。
锌主要在小肠吸收，平均每天从膳食中约摄入15毫克，吸收率为20%～30%。锌的吸收率可受食物所含植酸和钙的影响而下降，植物性食物因含有纤维素和植酸，故锌的吸收率较低。
锌主要通过胰脏外分泌的分泌液排出，只有小部分随尿排出，尿锌排出量较稳定。
锌的生理功能
1.锌是人体中一百多种酶的组成成分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等的代谢中起重要作用。
2.锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时蛋白质合成障碍。缺锌儿童可因生长发育受严重影响而出现侏儒症；缺锌还可使损伤的组织愈合困难；锌对胎儿的生长也很重要。
3.锌参加唾液蛋白构成，对味觉及食欲起促进作用。锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。
4.锌参与维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成 ......
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成人体内大约有2.5克的锌，其中眼、毛发、骨骼、男性生殖器官等组织中浓度较高；肾、肝、肌肉中的浓度中等。人体血液内的锌约有80%～85%。在红细胞内，3%～5%在白细胞内，其余在血浆中。血浆锌浓度约为100～140微克%，血清锌稍高于血浆锌，约高出5～15微克%。
锌主要在小肠吸收，平均每天从膳食中约摄入15毫克，吸收率为20%～30%。锌的吸收率可受食物所含植酸和钙的影响而下降，植物性食物因含有纤维素和植酸，故锌的吸收率较低。
锌主要通过胰脏外分泌的分泌液排出，只有小部分随尿排出，尿锌排出量较稳定。
锌的生理功能
1.锌是人体中一百多种酶的组成成分。这些酶在组织呼吸和蛋白质、脂肪、糖、核酸等的代谢中起重要作用。
2.锌是DNA聚合酶的必需组成部分，缺锌时蛋白质合成障碍。缺锌儿童可因生长发育受严重影响而出现侏儒症；缺锌还可使损伤的组织愈合困难；锌对胎儿的生长也很重要。
3.锌参加唾液蛋白构成，对味觉及食欲起促进作用。锌缺乏可导致味觉迟钝，食欲减退。
4.锌参与维生素A还原酶和视黄醇结合蛋白的合成 ......
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