吃蟹与健康
蟹的营养价值
螃蟹肉满膏香，是餐桌上的名菜，素有“一蟹上桌百味淡”的盛誉。螃蟹是含蛋白质很高的水产品，肉嫩味美，营养丰富，它与海参、鲍鱼一道享有“水产三珍”之美称。古人说：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”自古以来，深受人们的喜爱。
据营养学家分析，每100克蟹肉中含有蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克和维生素钾、钙等。螃蟹属于高蛋白、低脂肪食物，所含的维生素B：比一般肉类多5～6倍，比鱼类多6～10倍，比蛋类多2～3倍。铁含量也很高，要比鱼类高5～6倍。蟹肉中含有十多种游离氨基酸，其中谷氨基酸、甘氨酸、脯氨酸，组氨酸含量较多，远远超过其他食品。
蟹的医疗功能
据《本草经疏》载：螃蟹具有舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，清热滋阴之功效。《随息居饮食谱》也说它“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。
近年来，美国科研人员从蟹壳中提取一种叫“壳质类肝素”的物质，具有抑制癌转移的作用；同时发现壳质类肝素比常用的类肝素有更佳的抑制转移的效果，而且无副作用。
蟹肉、蟹爪、蟹壳都可入药 ......
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螃蟹肉满膏香，是餐桌上的名菜，素有“一蟹上桌百味淡”的盛誉。螃蟹是含蛋白质很高的水产品，肉嫩味美，营养丰富，它与海参、鲍鱼一道享有“水产三珍”之美称。古人说：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”自古以来，深受人们的喜爱。
据营养学家分析，每100克蟹肉中含有蛋白质49.6克，脂肪9.3克，碳水化合物27.2克，磷1.088毫克，铁33.6毫克和维生素钾、钙等。螃蟹属于高蛋白、低脂肪食物，所含的维生素B：比一般肉类多5～6倍，比鱼类多6～10倍，比蛋类多2～3倍。铁含量也很高，要比鱼类高5～6倍。蟹肉中含有十多种游离氨基酸，其中谷氨基酸、甘氨酸、脯氨酸，组氨酸含量较多，远远超过其他食品。
蟹的医疗功能
据《本草经疏》载：螃蟹具有舒筋益气，理胃消食，通经络，散诸热，清热滋阴之功效。《随息居饮食谱》也说它“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”。
近年来，美国科研人员从蟹壳中提取一种叫“壳质类肝素”的物质，具有抑制癌转移的作用；同时发现壳质类肝素比常用的类肝素有更佳的抑制转移的效果，而且无副作用。
蟹肉、蟹爪、蟹壳都可入药 ......
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