天麻药膳疗疾多

http://www.100md.com 2014年10月1日 现代养生·上半月2014年第10期

     现代医药研究证实，天麻含天麻素、香荚兰醇、香草醛、琥珀酸、β-甾醇、苷类、生物碱、天麻多糖等药用成分，其中天麻素和天麻多糖是其主要成分。同时天麻还含有16种氨基酸，人体必需的苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸都已具备；此外，天麻中还含有29种元素或微量元素，其中锌、锗、硒、铜含量丰富。

    中医认为，天麻味甘，性平，归肝经，具有平肝熄风、通络止痛、祛风除湿、提气益神之功效。单用或与其他药物配伍使用可治头晕、头痛、目眩、眼花、口眼歪斜、肢体麻木、神经衰弱、风寒湿痹、小儿惊风、癫痫、高血压病、耳源性眩晕等症。不仅如此，天麻在药膳食疗中也颇具特色。

    天麻炖乌鸡

    原料：天麻15克，乌骨鸡1只，姜、盐、黄酒、味精各适量。

    制法：将乌鸡去除毛、爪、内脏，洗净，再将天麻切片装入鸡肚内放入锅中，在锅中加入姜、盐、黄酒、清水各适量。先用武火将锅烧开，再用文火将鸡肉炖至熟烂，加入适量味精即可 ......