能抗动脉硬化的维生素E(1)
维生素E是所有具有α-生育酚活性的生育酚和三烯生育酚及其衍生物的总称。维生素E不溶于水，呈脂溶性。室温下为油状液体，橙黄或淡黄色。对热、酸等环境比较稳定，遇碱不稳定，可发生氧化。在无氧条件下较稳定；酯化维生素E较游离维生素E稳定。早在1922年，一位名叫伊万斯的美国科学家在研究中发现，用酸败的猪油喂养大鼠，雄性白鼠生育能力将下降，雌性白鼠易早产，继续的研究表明，这是因为酸败的猪油里缺少一种大鼠正常生育所必需的脂溶性物质，即我们现在所熟知的维生素E。所以，科学家又把维生素E称抗不育维生素。1936年，确定了它的化学结构。两年以后，瑞士化学家卡勒成功地进行了人工合成。至今人类已经相继发现了维生素E的8种天然活性形式，其中A-生育酚的生物活性最强。由于维生素E具有强大的抗氧化功能，能够防治疾病、预防衰老及美容，因而得到人们的欢迎。
维生素E缺乏的表现
维生素E缺乏主要影响脊索的后柱、第三和第四脑神经核、周围神经的大髓鞘轴突管、脑干的细长核和楔形叶，以及肌肉和视网膜(视网膜色素上皮组织对维生素E营养状况特别敏感)，会造成神经系统功能异常和循环系统损害；维生素E缺乏还会导致红血球被破坏、肌肉变性、贫血症、生殖机能障碍、不育(动物实验表明，动物维生素E缺乏可引起不孕症) ......
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维生素E缺乏的表现
维生素E缺乏主要影响脊索的后柱、第三和第四脑神经核、周围神经的大髓鞘轴突管、脑干的细长核和楔形叶，以及肌肉和视网膜(视网膜色素上皮组织对维生素E营养状况特别敏感)，会造成神经系统功能异常和循环系统损害；维生素E缺乏还会导致红血球被破坏、肌肉变性、贫血症、生殖机能障碍、不育(动物实验表明，动物维生素E缺乏可引起不孕症) ......
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