兔肉火锅
传统医学认为：兔肉性凉味甘，具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草》说：兔肉“补中益气，养胃健脾，去小儿痘疮，凉血解热毒，利大肠，消渴羸瘦”。兔肉是一种低脂肪高蛋白肉类，含有丰富的卵磷脂，具有较强的抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，从而防止动脉硬化的作用；兔肉细嫩易于消化吸收，消化率达85%，比一般肉类高。因此，是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡，结肠炎患者理想的肉类食物。近年来，国内外大兴吃兔肉之风，认为吃兔肉既能增强体质，又可使皮肤细腻柔嫩、富有弹性，还能使身材保持苗条。兔肉是肥胖人和心脑血管病患者的理想肉食，因而把兔肉称为美容肉。
兔血可凉血活血，解胎中热毒，催生易产。兔脑可涂冻疮，催生滑胎，同髓治耳聋。兔骨可治头眩痛。
兔肉药膳火锅 主料：怀山药30克，枸杞20克，兔子1只(约1500克)，牛毛肚、猪瘦肉、火腿肉、豆腐干各200克，青菜300克，水发粉丝、莴笋、藕各200克，大葱100克。
辅料：大蒜30克，葱节20克，料酒50克，盐、味精各适量，肉汤2000克。
制作：1.将兔子去内脏，洗净，用布搌干水分，去头，锅中放水烧开后，改用小火煮至八成熟，捞出沥干水，切成5厘米见方的块；牛毛肚水发，洗净撕开，片成小块；猪瘦肉去筋膜切片；火腿肉切片；青菜去老叶洗净；豆腐干洗净，沥干，切条；水发粉丝切段；莴笋、藕去皮分别切条和片，装盘备用。
2.将山药切片与枸杞同入火锅中，倒入肉汤煮20分钟，再下葱节、蒜、料酒、盐、味精烧开，加入煮兔肉的汤 ......
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兔血可凉血活血，解胎中热毒，催生易产。兔脑可涂冻疮，催生滑胎，同髓治耳聋。兔骨可治头眩痛。
兔肉药膳火锅 主料：怀山药30克，枸杞20克，兔子1只(约1500克)，牛毛肚、猪瘦肉、火腿肉、豆腐干各200克，青菜300克，水发粉丝、莴笋、藕各200克，大葱100克。
辅料：大蒜30克，葱节20克，料酒50克，盐、味精各适量，肉汤2000克。
制作：1.将兔子去内脏，洗净，用布搌干水分，去头，锅中放水烧开后，改用小火煮至八成熟，捞出沥干水，切成5厘米见方的块；牛毛肚水发，洗净撕开，片成小块；猪瘦肉去筋膜切片；火腿肉切片；青菜去老叶洗净；豆腐干洗净，沥干，切条；水发粉丝切段；莴笋、藕去皮分别切条和片，装盘备用。
2.将山药切片与枸杞同入火锅中，倒入肉汤煮20分钟，再下葱节、蒜、料酒、盐、味精烧开，加入煮兔肉的汤 ......
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