多味元宵益健康

http://www.100md.com 2015年3月1日 现代养生·上半月2015年第3期

     农历正月十五是中国传统的元宵节。这一天人们都要合家团聚吃元宵。“元宵”，据说出现于宋末元初，因人们习惯在元宵之夜吃它而得名。因为正月十五是新年中第一个十五月圆之夜，天上一轮圆月朗照，人间则聚食形如满月的元宵，实在有极微妙的对应关系。“星月当空万烛烧，人间天上两元宵”，表达了人们合家团圆幸福的心情。

    北宋以前的元宵是实心无馅的，下在烧开的水中，配以白糖、蜜枣、桂花、桂圆等物。南宋时开始有了中间包糖的“乳糖圆子”，是较早的有馅元宵。其后，元宵馅又有甜咸之分。甜馅一般用白糖、红糖、桂花、果仁、芝麻等制作；咸馅多为荤馅，单包肉或肉蔬合包。元宵大多以水煮食，但也有油炸食用的，《卢氏杂说》里的“油炸塠子”就是油炸元宵。今天，我国各地的元宵吃法更加丰富，元宵馅的用法也更加多彩了。现向大家介绍几款既美味，又有保健养生功能元宵的制作方法，供大家选用。

    山楂元宵：鲜山楂250克，糯米粉500克，面粉、核桃仁、芝麻、红丝各50克，桂花卤10克，白糖100克，麻油、精制植物油各适量 ......