巧吃妙喝度炎夏(1)
夏日炎炎，吃不好，睡不安。如何扭转这种不利于健康的困局呢？
面食入正餐
小麦味甘，性凉，有助于清热消暑。一碗面汤入肚能祛湿、发汗，排出体内“垃圾”。面粉的蛋白质含量高于米饭，尤其是B族维生素与多种矿物质的含量比精白大米约高出1倍。同时，面食里含有较多酶类物质，如淀粉酶、蛋白酶等，有养胃助消化之功，可减轻高温引起的食欲不振。另外，面条脂肪含量低，热量适中，能给人饱腹感，只要每天摄入量不超标，就不会有发胖之虞。所以，将面条纳入夏季正餐大有裨益。
食用技巧：别买纯白的面条。面粉含有一定量的胡萝卜素，颜色略微发暗、发黄，绝非纯白。纯白的面粉往往是用氧化剂将胡萝卜素去掉，不利于健康。
别买久存的蔬菜面。以菠菜面为例，含有的叶绿素容易见光分解，时间一长含量会降低。若是现用蔬菜汁制作的面条则值得一吃。
蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更丰富。所以，自做面条时可在和面时加个鸡蛋。
面条中丰富的B族维生素对脑细胞有一定刺激作用，可提高用脑效率，故中午吃面条较好。
如果是自家制作的面条可适量喝汤，但买来的挂面最好不喝，尤其是高血压、糖尿病患者 ......
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面食入正餐
小麦味甘，性凉，有助于清热消暑。一碗面汤入肚能祛湿、发汗，排出体内“垃圾”。面粉的蛋白质含量高于米饭，尤其是B族维生素与多种矿物质的含量比精白大米约高出1倍。同时，面食里含有较多酶类物质，如淀粉酶、蛋白酶等，有养胃助消化之功，可减轻高温引起的食欲不振。另外，面条脂肪含量低，热量适中，能给人饱腹感，只要每天摄入量不超标，就不会有发胖之虞。所以，将面条纳入夏季正餐大有裨益。
食用技巧：别买纯白的面条。面粉含有一定量的胡萝卜素，颜色略微发暗、发黄，绝非纯白。纯白的面粉往往是用氧化剂将胡萝卜素去掉，不利于健康。
别买久存的蔬菜面。以菠菜面为例，含有的叶绿素容易见光分解，时间一长含量会降低。若是现用蔬菜汁制作的面条则值得一吃。
蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更丰富。所以，自做面条时可在和面时加个鸡蛋。
面条中丰富的B族维生素对脑细胞有一定刺激作用，可提高用脑效率，故中午吃面条较好。
如果是自家制作的面条可适量喝汤，但买来的挂面最好不喝，尤其是高血压、糖尿病患者 ......
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