我国钠盐摄入量严重超标 只限食盐是远远不够的
钠盐摄入现状
2016年2月16日，国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》(JAMA)上发表了中国人盐摄入量的最新评估数据。该研究统计了2009～2012年中国20个省市的食盐摄入量及钠摄入总量，并将新数据与2000年时的数据进行了比较。此次调查，研究者在所调查省的城镇和乡村分别随机抽选住户，并对他们的日常盐摄入量进行了评估。在调查中，研究者们对家庭中的食品和食盐添加量进行了称重记录。此外，他们还在实验室中检测了食品中实际的钠含量，以此来计算受访者实际的钠盐摄入量。
调查结果显示，20个被调查的省中，平均一个“标准人”一天的盐摄入量为9.1克，实验室检测得出的钠摄入量是5.4克，这个数字明显高于目前的推荐限量(盐摄入量5克/天，钠摄入量2克/天)。与2000年的数据相比，中国人的食盐摄入量下降了22.2%。不过如果以实验室检测的钠摄入总量为准，降低的趋势就变得不那么明显，一些地区的盐摄入量反而还出现了上升。通过调查可以发现，人们控制食盐添加的意识有所增强，但如果仅仅限制食盐的量，就容易低估总体的钠盐摄入量，仍需要更多措施对总体的钠摄入量进行控制。
自1989年《中国居民膳食指南》开始提出限盐政策以来，距今已有二十余年。随着“限盐”的反复提出，人们已对食盐摄入有了较高的认识 ......
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2016年2月16日，国家食品安全风险评估中心的吴永宁博士和他的同事们在《美国医学会期刊》(JAMA)上发表了中国人盐摄入量的最新评估数据。该研究统计了2009～2012年中国20个省市的食盐摄入量及钠摄入总量，并将新数据与2000年时的数据进行了比较。此次调查，研究者在所调查省的城镇和乡村分别随机抽选住户，并对他们的日常盐摄入量进行了评估。在调查中，研究者们对家庭中的食品和食盐添加量进行了称重记录。此外，他们还在实验室中检测了食品中实际的钠含量，以此来计算受访者实际的钠盐摄入量。
调查结果显示，20个被调查的省中，平均一个“标准人”一天的盐摄入量为9.1克，实验室检测得出的钠摄入量是5.4克，这个数字明显高于目前的推荐限量(盐摄入量5克/天，钠摄入量2克/天)。与2000年的数据相比，中国人的食盐摄入量下降了22.2%。不过如果以实验室检测的钠摄入总量为准，降低的趋势就变得不那么明显，一些地区的盐摄入量反而还出现了上升。通过调查可以发现，人们控制食盐添加的意识有所增强，但如果仅仅限制食盐的量，就容易低估总体的钠盐摄入量，仍需要更多措施对总体的钠摄入量进行控制。
自1989年《中国居民膳食指南》开始提出限盐政策以来，距今已有二十余年。随着“限盐”的反复提出，人们已对食盐摄入有了较高的认识 ......
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