如何避开“黄毒”污染(1)
黄曲霉素主要是由黄曲霉、寄生曲霉产生的次生代谢产物。它们存在于土壤、动植物及各种坚果中，特别是被污染的花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品是霉菌毒素中毒性最大，对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。黄曲霉素会导致哪些疾病？又为何让众多食品安全专家闻之色变呢？
火鸡X病
作为真菌毒素里的“明星”，黄曲霉素被人类所认识才刚刚过了50个年头。
从20世纪后半叶开始，人类才有了足够的科学工具去揭开由真菌引起的中毒之谜。1960年，英格兰伦敦附近的养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件。这些死亡的火鸡有很奇特的姿势，它们的头和脚都扭曲地向后伸展。到底是什么东西让这些火鸡中毒，却是一个未知的谜。所以，这种疾病被命名为“火鸡X病(Turkey X disease)”。
就在所有人都一筹莫展的时候，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发，死亡的火鸡出现了“火鸡X病”的症状。这一次，调查人员终于找到了伦敦和柴郡这两次“火鸡X病”爆发的唯一共同点：爆发疫病的农场都使用了来自巴西的花生作为饲料原料。进一步的研究发现，在实验室里，用这些巴西花生喂养长大的鸭子，会出现“火鸡X病”的症状。经过一系列的分析和实验 ......
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火鸡X病
作为真菌毒素里的“明星”，黄曲霉素被人类所认识才刚刚过了50个年头。
从20世纪后半叶开始，人类才有了足够的科学工具去揭开由真菌引起的中毒之谜。1960年，英格兰伦敦附近的养殖场爆发了大规模的火鸡死亡事件。这些死亡的火鸡有很奇特的姿势，它们的头和脚都扭曲地向后伸展。到底是什么东西让这些火鸡中毒，却是一个未知的谜。所以，这种疾病被命名为“火鸡X病(Turkey X disease)”。
就在所有人都一筹莫展的时候，又一起火鸡死亡事件在英国西部的柴郡爆发，死亡的火鸡出现了“火鸡X病”的症状。这一次，调查人员终于找到了伦敦和柴郡这两次“火鸡X病”爆发的唯一共同点：爆发疫病的农场都使用了来自巴西的花生作为饲料原料。进一步的研究发现，在实验室里，用这些巴西花生喂养长大的鸭子，会出现“火鸡X病”的症状。经过一系列的分析和实验 ......
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