巧用药膳治哮喘
哮喘是一种反复发作的呼吸困难，并伴有喘鸣音的呼吸系统的慢性过敏性疾病。属中医“哮证”范畴。其发生多因宿痰内伏于肺，再加外感、饮食、情志、劳倦等因素，以致痰阻气道、肺气上逆所致。出现此类病情多是由于自身免疫力低下和对外界环境刺激不耐受。临床上可分发作期和缓解期，发作期又分为寒性哮喘和热性哮喘。单纯的药物治疗只能暂时性地控制病情，病因得不到治疗，治标不治本，若能对症配合药膳食疗，常可收到较好的效果。现介绍几种材料易得，制作简便，无副作用，且行之有效的药膳方，供读者参考。
苏子杏仁生姜粥：紫苏子10克，苦杏仁10克，生姜5克，粳米60克，冰糖少许(亦可不用)。将紫苏子炒爆花，苦杏仁去皮、尖，与生姜分别捣烂混合备用。粳米淘净放入锅内，加水适量，慢火煮至七成熟时加入以上三物，继续煮至熟烂成粥时加冰糖少许即成。温热服食，每日1剂。此粥有降气消痰，散寒邪，止咳嗽，平哮喘的作用。适用于胸满痰多，咳嗽气喘，咽喉不利，寒性哮喘者。
川贝燕窝蒸白梨：川贝母6克，燕窝3克(水浸泡)，白梨1个(去核)，冰糖3克。把白梨掏空，将药物清洗干净放入白梨中，将其扎紧放入碗中，隔水蒸熟食用。每日1剂，连服1周。有润肺养阴，止咳化痰，清热散结的功效。适用于燥热伤肺，咳嗽痰黄，干咳少痰，久咳咽痛，热性哮喘者。
鸡蛋核桃炸猪腰：鸡蛋清100克，核桃仁60克，猪腰(猪肾)400克，葱、姜、盐、料酒、花生油各适量。将猪腰对剖除去网膜，切成腰花，加入料酒、葱花、姜末拌匀腌半个小时，捞出沥干；核桃仁用水浸泡、去皮，在五成热的油锅中炸酥，取出沥油；锅中放油烧至五成热时，将切好的猪腰花朝下，捧在手心上，再放上一块儿核桃仁，用腰花包拢，均匀地抹上鸡蛋清，入油锅炸至金黄捞出。炸完后将油烧至八成热，把全部炸件下锅，再炸至深黄色，捞出沥油，装盘即可服食。每天1剂。有补肺益肾，下气定喘，润燥化痰的功效。适用于肾亏腰疼，肺虚久咳，虚寒喘嗽，痰吐不利等，尤适于肾阴虚所致的支气管哮喘者。
薏米百合猪肺汤：薏米25克，百合15克，猪肺1只，料酒、盐、胡椒粉、味精等各适量。将薏米淘洗干净，百合去皮、根，洗净切碎，猪肺用清水冲洗干净，用温水去腥后，切成小块。把3味同放锅内，加水适量，大火煮沸后，改小火再煮40分钟左右至烂熟，适量加入以上调料调味即可食用。可佐餐温热服食，分2～3次服完。每天一剂。有清热利湿，补肺润肺，止咳平喘的功效，适用于肺肾不足而致的咳嗽气促，久咳胸痛，夜喘加重，痰浓味臭，气虚哮喘等。
萝卜鸡蛋绿豆汤：卞萝卜1.5公斤，鸡蛋、绿豆各适量。冬至时日买红萝卜，去头尾，洗净，用刀将红萝卜切成一分厚的均匀片，再以线穿成串，晾干后备用。用时取萝卜干3片，鸡蛋1个，绿豆10克。共放锅内，加水适量，慢火煮至绿豆烂熟即可服食。服用时剥去鸡蛋壳，连同萝卜、绿豆及汤一起吃下。从三伏第一天开始服用，每日1剂，连续服食30天。有补虚顺气，清热润肺，止咳平喘，化痰消食的作用。适用于咳嗽痰多，胸闷气喘，久咳喘促，消化不良等，尤适于支气管哮喘、过敏性哮喘及老年慢性支气管炎。
白果冰糖南瓜盅：白果10克，冰糖20～40克，南瓜1个(约100～150克)。将南瓜顶部开口，挖去一部分瓤，将白果和冰糖装入，再将开口盖好，隔水蒸至烂熟，温热服食。每日1～2次，连吃7日为1个疗程。有敛肺定喘，润肺益气，清热利湿，消炎止咳的功效。适用于肺热咳嗽，痰多喘咳，痰热久咳，多年哮喘者。 (孟昭群)
苏子杏仁生姜粥：紫苏子10克，苦杏仁10克，生姜5克，粳米60克，冰糖少许(亦可不用)。将紫苏子炒爆花，苦杏仁去皮、尖，与生姜分别捣烂混合备用。粳米淘净放入锅内，加水适量，慢火煮至七成熟时加入以上三物，继续煮至熟烂成粥时加冰糖少许即成。温热服食，每日1剂。此粥有降气消痰，散寒邪，止咳嗽，平哮喘的作用。适用于胸满痰多，咳嗽气喘，咽喉不利，寒性哮喘者。
川贝燕窝蒸白梨：川贝母6克，燕窝3克(水浸泡)，白梨1个(去核)，冰糖3克。把白梨掏空，将药物清洗干净放入白梨中，将其扎紧放入碗中，隔水蒸熟食用。每日1剂，连服1周。有润肺养阴，止咳化痰，清热散结的功效。适用于燥热伤肺，咳嗽痰黄，干咳少痰，久咳咽痛，热性哮喘者。
鸡蛋核桃炸猪腰：鸡蛋清100克，核桃仁60克，猪腰(猪肾)400克，葱、姜、盐、料酒、花生油各适量。将猪腰对剖除去网膜，切成腰花，加入料酒、葱花、姜末拌匀腌半个小时，捞出沥干；核桃仁用水浸泡、去皮，在五成热的油锅中炸酥，取出沥油；锅中放油烧至五成热时，将切好的猪腰花朝下，捧在手心上，再放上一块儿核桃仁，用腰花包拢，均匀地抹上鸡蛋清，入油锅炸至金黄捞出。炸完后将油烧至八成热，把全部炸件下锅，再炸至深黄色，捞出沥油，装盘即可服食。每天1剂。有补肺益肾，下气定喘，润燥化痰的功效。适用于肾亏腰疼，肺虚久咳，虚寒喘嗽，痰吐不利等，尤适于肾阴虚所致的支气管哮喘者。
薏米百合猪肺汤：薏米25克，百合15克，猪肺1只，料酒、盐、胡椒粉、味精等各适量。将薏米淘洗干净，百合去皮、根，洗净切碎，猪肺用清水冲洗干净，用温水去腥后，切成小块。把3味同放锅内，加水适量，大火煮沸后，改小火再煮40分钟左右至烂熟，适量加入以上调料调味即可食用。可佐餐温热服食，分2～3次服完。每天一剂。有清热利湿，补肺润肺，止咳平喘的功效，适用于肺肾不足而致的咳嗽气促，久咳胸痛，夜喘加重，痰浓味臭，气虚哮喘等。
萝卜鸡蛋绿豆汤：卞萝卜1.5公斤，鸡蛋、绿豆各适量。冬至时日买红萝卜，去头尾，洗净，用刀将红萝卜切成一分厚的均匀片，再以线穿成串，晾干后备用。用时取萝卜干3片，鸡蛋1个，绿豆10克。共放锅内，加水适量，慢火煮至绿豆烂熟即可服食。服用时剥去鸡蛋壳，连同萝卜、绿豆及汤一起吃下。从三伏第一天开始服用，每日1剂，连续服食30天。有补虚顺气，清热润肺，止咳平喘，化痰消食的作用。适用于咳嗽痰多，胸闷气喘，久咳喘促，消化不良等，尤适于支气管哮喘、过敏性哮喘及老年慢性支气管炎。
白果冰糖南瓜盅：白果10克，冰糖20～40克，南瓜1个(约100～150克)。将南瓜顶部开口，挖去一部分瓤，将白果和冰糖装入，再将开口盖好，隔水蒸至烂熟，温热服食。每日1～2次，连吃7日为1个疗程。有敛肺定喘，润肺益气，清热利湿，消炎止咳的功效。适用于肺热咳嗽，痰多喘咳，痰热久咳，多年哮喘者。 (孟昭群)