漫谈中医食疗

http://www.100md.com 2018年4月1日 《现代养生·上半月》2018年第4期

     历代食疗的宝贵经验

    食疗就是根据患者的需要，合理调配食物中所含的营养素，并经过科学的烹调，使其在疾病的治疗、康复过程中起到辅助作用。中医食疗不同于现代医学中的营养学和饮食学，它是在中医基础理论指导下，总结了历代食疗的宝贵经验而形成的，具有鲜明的中医学特点。

    历史悠久 药食同源

    食疗在中国历史悠久，源远流长。中国的食疗，最早可以追溯到三千多年前。相传商代人伊尹善于烹调，他所用的某些原料，如姜、桂之类，既可调味，又可做药用，有时用烹调的食物进行治病，并由此创造了治病的汤液，故古代有“药食同源”之说。

    营养均衡最重要

    在中国现存最早的有系统地记录医学理论和实践经验的医书《黄帝内经》中，对饮食的配伍、饮食对五脏的影响及其治疗作用有很多的论述，提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的观点，这是一个相当科学的配膳原则。经历了数千年的完善、充实、提高，中医学在饮食治病防病、养生、保健方面积累了丰富的经验，将这些经验运用于现代疾病的康复和强身保健中，有着很好的实用价值和疗效。

    食疗也需辨证

    辨证论治是中医治疗学的一条基本原则。这一原则贯彻于多种中医疗法的应用之中，如汤药治病、针灸推拿，同样也体现在食疗中。在食疗的辨证时，要特别注意虚实、寒热。根据病“证”的不同，分别给予不同的饮食治疗，“虚则补之”“实则泻之”“寒者热之”“热者寒之”。

    对虚证应给予补养的食品，但还要注意区别是阴虚还是阳虚 ......