美味良药陈皮肴馔
陈皮也叫橘皮，贵老，广橘皮，新会皮(广东)，柑皮，广陈皮(广东)。10～12月橘子成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥即可。
陈皮性味辛，苦，温入脾、肺经，为常用理气健脾，燥湿化痰的中药。明代李时珍说：“陈皮能泻能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降，脾乃元气之母，肺乃摄气之龠，故橘皮为三经气分之药，更随所配而补泻升降也。”
研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，其所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排出肠道内积气，增加食欲。需提醒的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。
据测定，陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出現抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩 ......
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