在中国，茶的历史可谓久矣。上古神话中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的记载，四五千年前的茶，祖先们是用它来作“解药”之用。大概在药用的过程中，又发现了茶还可提神、解渴、醒酒，于是饮者渐多。

    在饮茶中寄寓某种精神意趣，从而形成“茶文化”，禅宗起了推波助澜的作用。据《封见闻记》记载，大唐开元年间，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅者不能卧睡，不吃晚饭，只准饮茶。僧侣们为解饥乏，都自备茶叶，随处随时煎煮，在僧侣的带动下，饮茶之习开始广为流传，成为时尚。被誉为茶圣的陆羽，原是被智积禅师收养的一个孤儿，在为寺院煮茶打杂的生涯中，这位聪慧而有心的年轻人就开始了他对茶的潜心研究 ......