薛冰

    中国是一个茶文化极为丰富的国家，茶的种类繁多，又根据其不同的制作方法和发酵过程分为绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。相较于其他五大类茶叶，黄茶的受众较少，仿佛蒙着一层神秘的面纱。

    黄茶作为中国六大茶类之一，有芽茶与叶茶之分，按其鲜叶老嫩又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。广为人知的君山银针是黄芽茶的代表茶叶，独具特色的秭归黄茶属于黄小茶，而湖北英山等鲜为人知的茶叶则是黄大茶。黄茶的历史底蕴深厚，从唐朝就被当作贡茶，因其品性温和、金黄明亮、口感鲜爽、保健功效独特等品质特点，被诸多王侯将相、贤达雅士所看重。

    黄茶属于轻发酵茶类(发酵度10%)，它的诞生极具传奇特色，据传是先人在炒青绿茶时，由于茶青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色变黄，黄茶由此诞生 ......