大自然是由赤、橙、黄、绿、青、兰、紫七种颜色组成的整体。而我们食用的天然食物中也存在着不同的颜色。据现代营养学家研究证明和人们食用后普通认为,不同颜色的食物有不同程度的保健营养价值,依次为黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色,其中,以黑色的天然食物营养价值和保健价值最高。

    1.黑色食物

    粮食作物中的黑小麦、黑玉米、黑芝麻、黑豆、黑米及用作蔬菜的黑鱼、黑木耳、海带等。

    黑色食物除具有常规食物的健康作用外,因其自身含有其他食物所没有的物质,更具有特殊的医疗保健作用。如黑麦中所含的蛋白质、氨基酸、赖氨酸,含量比普通小麦高8倍,且含有人体需要的八种氨基酸;黑米蛋白质是普通大米的2倍以上,并含有维生素B、C和铁、锌、硒等微量元素;黑玉米的普通营养成分不低于一般玉米外,而且含有尼古酸,每百克含量达7.10毫克和微量元素硒 ......