科学饮食始终是人们注意与关心健康的首选问题。尽管如此，人们对饮食往往存在不少偏见、有害的习惯和值得怀疑的建议。对此，现代人亟需建立饮食文明的观念，使饮食文明成为现代文明与健康不可分割的一部分。

    不吃东西有助于减肥——错误。

    长时间不进食会导致人体内胰岛素生成紊乱，而胰岛素正是帮助细胞吸收糖分的关键，因此不进食反而会使人发胖，适得其反。

    牛奶和豆类混食有毒——错误。

    无论是牛奶还是豆类在被消化，时都会在体内释放大量气体，刺激肠道蠕动，将二者混食会引起腹痛等症状，但不存在毒性。

    牛奶能治疗胃溃疡——错误。

    牛奶能中和消化道中的酸性物质，因而能暂时缓解疼痛，然而牛奶中含有的钙反而会增加上述酸性物质，结果就是一段时间后疼痛症状更加明显。

    用加热过的洋葱摩擦腹部能减缓腹痛——部分错误。

    热量能使内脏器官肌肉得到放松，进而减缓疼痛感。实际上用一袋温水就够了，而且还不必去闻洋葱那令人反感的气味。

    生鸡蛋倒入啤酒或橙汁里更有营养——错误。

    生鸡蛋不容易消化，而且在营养价值上同煮熟的鸡蛋没有区别。

    吃豆芽丢弃豆瓣——错误。

    有人在吃豆芽时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2～3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

    用小火炒菜营养损失少——错误。

    维生素C、BI都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59% ......