中药的浸泡和加水量
煎煮中药之前应将药物预先浸泡湿润。因为植物性中药大多数是干品，有一定的体积、厚度。在煎煮前必须用冷水在室温下浸泡，其目的为使中药湿润变软，细胞膨胀，使有效成分首先溶解在药材组织中，产生渗透压，有效成分便渗透扩散到药材组织细胞外部的水中。同时可在加热煎煮时避免药材组织所含的蛋白质凝固，淀粉糊化使有效成分不易渗出。白头翁汤对金黄色葡萄球菌的抑菌实验证明，在浸泡20～30分钟后第一次煎液的抑菌直径为17毫米，第二煎液为15毫米，而未浸泡的第一煎液抑菌直径为15毫米，第二煎液为14毫米，即未浸泡的第一煎液只能达到浸泡后的第二煎效力。所以在煎煮前应将药材进行冷水浸泡 ......
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