中国在本世纪进入老龄社会，随着老年人用药多、医疗投入加大，我国人口平均寿命的延长，换来的“带病增寿”，已成为不容忽视的问题。洪昭光教授表示：“如果一个人能活到80岁，却有30年躺在病床上，简直就是受罪”。请问，有哪位老人愿意在病榻上高寿，这样的高寿又有何意义？

    老年人的生理特征

    消化、代谢机能衰退。由于老年人咀嚼、消化、吸收、代谢功能下降，从而，影响了机体对各种营养能量的利用。其次，老年人代谢缓慢，消化液的生成与分泌减少，胃肠蠕动减慢，食欲差、饭量小，都是导致营养缺乏的直接原因。

    营养失衡现象严重。老年人因牙齿脱落，咀嚼能力下降，胃肠消化能力降低，对蔬菜、水果摄取较少，而更习惯吃一些根块类、易咀嚼的软食，而根块类食物普遍含淀粉、糖较高 ......