【摘 要】我国是大枣的故乡，已有三千年的栽培历史。古籍《山海经》、《广志》和《齐民要术》里均有大枣的记载。祖国医学《内经》把枣列为“五果之一”。《神农本草经》将大枣列为上品。几千年来，深受人们的喜爱，它为人类的饮食和健康作出了不寻常的贡献。

    【关键词】大枣；维生素

    1 大枣的成分

    大枣含有蛋白质、脂肪、糖、淀粉、维生素A、B2、C及胡萝卜素，有机酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、碘等矿物质。据有关资料分析，鲜枣的含糖量达20—36%，干枣高达60—80%之间，比制糖原料甘蔗、甜菜的含量还高。维生素C的含量在水果中名列前茅，比苹果、桃子高一百倍左右 ......