口感重要健康更重要
随着《舌尖上的中国2》热播，剧中色、香、味俱全的美食受到“吃货”的热捧。但是剧中不少美食口感虽好，做法却并不科学，一些食材也并不是每个人都适合食用。在营养和口感不能兼得时，更要关注舌尖上的健康。
高温爆炒使营养白白流失
《舌尖上的中国2》中介绍的食物有许多都需要经过高温爆炒或油炸，只为追求酥脆的口感和金黄的色泽，其实这些烹饪方法是不健康的。如湖北一道用藕做的传统菜肴——香煎藕夹，两片藕中间夹上肉馅，裹上一层面后用油炸熟。这道菜油脂含量较高，且用来炸制的油会反复使用。这道菜食材中的维生素和蛋白质均怕高温油炸，用油烹制时的温度一般在100 (施先艳)
高温爆炒使营养白白流失
《舌尖上的中国2》中介绍的食物有许多都需要经过高温爆炒或油炸，只为追求酥脆的口感和金黄的色泽，其实这些烹饪方法是不健康的。如湖北一道用藕做的传统菜肴——香煎藕夹，两片藕中间夹上肉馅，裹上一层面后用油炸熟。这道菜油脂含量较高，且用来炸制的油会反复使用。这道菜食材中的维生素和蛋白质均怕高温油炸，用油烹制时的温度一般在100 (施先艳)