【摘要】蜂蜜是公认的食用佳品，随着生活条件的提升，越来越多的人有了对蜂蜜的需求。蜂蜜中有很多活性成分对有不同疗效；然而，越来越多的不法分子对蜂蜜进行掺假，本文对蜂蜜的营养价值及掺假现状进行总结。

    【关键词】蜂蜜；营养；疗效；掺假

    蜂蜜是指蜜蜂在采集植物的花蜜或分泌物，经过酿造后贮存在巢脾中的甜性物质。《神农本草经》中记述“蜂蜜甘平无毒，主益气补中，久服轻身延年”。《本草纲目》载：“蜂蜜生则性凉，故能清热，熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒，柔而濡泽，故能润燥，其入药之功有五；清热也、补中也、解毒也、润燥也、止痛也”。现代研究表明：蜂蜜中主要包含单糖、有机酸、矿物质、蛋白质、维生素、酶类等不同营养成份。本文对蜂蜜的活性成分进行分析，并对蜂蜜掺假现状进行相应的研究。

    1 蜂蜜种类大不同[1-3]

    蜂蜜的种类主要包括百花蜜、冬蜜、枸杞蜜、龙眼蜜、洋槐蜜。百花蜜采于百花丛中，具有清热、补中、解毒、润燥功效。冬蜜是岭南特有的冬天的蜜种，除了百花蜜的功效外，其功效在于发汗解表、散风除湿，另外对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛等症状都有较好治疗效果。枸杞蜜是指蜜蜂采集枸杞花蜜酿造形成的 ......