【摘要】我国自古就是茶叶大国，茶不仅是我们养生的饮品，更是有助于我们修身养性。现代人对茶的品质追求越来越高，更加注重茶的药理保健作用。而普洱茶是以云南特色大叶茶种制作的特殊茶类，可分为普洱生茶和普洱熟茶，深受大家的喜爱。本文就普洱茶的化学成分的分析、药理和保健作用的研究进行概况性论述。

    【关键词】普洱茶；化学成分；药理；保健

    1 前言

    普洱茶，山茶科山茶属植物，其拉丁学名为Camellia as-samica(Mast.)Chang[1]。普洱茶是独特的微生物发酵茶[2]，是以云南特产的大叶种茶制作的特殊茶类。其茶汤橙黄浓厚，香气持久，滋味浓醇，喉底回甘，经久耐泡，有普洱生茶和普洱熟茶之分。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，杀青，揉捻，晒干，称重，压制，晾干，包装等工艺制成的紧压茶，没有经过渥堆发酵处理。其外形色泽墨绿，香气清醇持久，汤色绿黄清亮，富含儿茶素、黄酮类，特含有茶棓素类成分。熟茶是以云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经过渥堆发酵后加工形成的散茶和紧压茶。其汤色呈红褐明亮，香气陈香浓厚，醇厚回甘，发酵后儿茶素、茶多酚等剧烈下降。普洱茶还具有降脂降糖、抗氧化、抗肿瘤等多种保健作用。因此，本文通过研究普洱茶的化学成分、药理和保健作用为普洱茶进一步的科学发展提供理论依据 ......