【摘要】目的：研究刺五加绿茶和红茶的化学成分，为合理饮用刺五加绿茶和红茶提供参考依据。方法：采用高效液相色谱法，测定其化学成分，色谱柱：Waters C18色谱柱，流动相：乙腈-0.2%磷酸水溶液(梯度洗脱)；流速：1ml·min-1；柱温30℃；检测波长：327nm。结果：刺五加叶经杀青制成绿茶后，保留了原有的绿原酸活性成分，而经过发酵后，绿原酸成分发生转化，几乎检测不到。结论：刺五加绿茶中因具有绿原酸类成分，具有清除自由基、抗氧化和抗菌作用，茶性偏凉，适用于春夏季保健饮用；而刺五加红茶经发酵后绿原酸成分发生转化，茶性偏温，更加适合于秋冬季保健饮用。

    【关键词】刺五加绿茶；刺五加红茶；高效液相色谱；化学成分

    刺五加叶为五加科植物刺五加Acanthopanax senticosus(Rupr.et Maxims)Harms的干燥叶，与刺五加药材来源于同一植物，主产于东北地区。春季，人们采集刺五加嫩叶 ......