清末垂帘听政的“老佛爷”慈禧太后，除了享用各种滋补品外，特别爱吃“茯苓饼”，并常以此饼赏赐宫中的宠臣。因此，茯苓饼成为御膳名吃。茯苓饼是以茯苓细粉，配以精白面粉加工制成的一种糕点，味美爽口，且有较好的滋补作用。

    茯苓的性状

    茯苓，亦作茯灵，又名云苓、松苓，是寄生于红松、马尾松根部的一种药用菌类。菌核成团块状，质坚硬，有球形、椭圆形和长圆形，大小不一，轻重悬殊，大的可达几十公斤，小的仅半斤左右。茯苓外面包的一层黑皮叫茯苓皮，内部接近外皮处呈淡红色叫赤茯苓。茯苓主要产于云南、四川、贵州、安徽、福建、广东、湖南、浙江、湖北、河南、河北等地 ......