盛夏吃苦瓜 解暑又养生
盛夏时节，烈日炎炎，用苦瓜做菜佐食，能消暑祛热，让人胃口大开，因而苦瓜便成了夏季人们喜爱的美食。苦瓜，原产于印度尼西亚，大约是在宋元时期传入我国。苦瓜因其果实外皮具有瘤状突起，形象不佳，有人叫它“癞葡萄”；而它一旦果实成熟，往往开裂，露出金黄色或金红色的瓜瓢，故又有人给它起了斯文雅致的妙称——“金荔枝”、“红绫鞋”、“红姑娘”等。
苦瓜，在我国各地均有栽培，广东、广西、云南、福建、台湾等地最为盛产，夏季大量上市。
苦瓜与其他原料同烹，其味虽苦，但从不串味，可以做到一菜数味，从不把苦味传给“别人”，因其具有“味苦心不苦”的品格而被誉为“菜中君子”。
苦瓜营养丰富，其营养价值在西瓜、南瓜之上，据分析表明，每百克苦瓜中含有蛋白质12克，脂肪02克，碳水化合物3克，粗纤维11克，维生素C84毫克，B族维生素4毫克，钙22毫克，铁66毫克，磷28毫克。另外，还含有胡萝卜素、苦瓜苷、苦味素、氨基酸及果胶等。有资料表明：苦瓜维生素C含量比西红柿高8倍、比苹果高17倍 ......
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