鱼腥草，因带有浓烈鱼腥味，故名。

    此草乃为多年生草本，聚生于水边沼泽潮湿地。茎高不过尺馀，绿色的心形叶，互生，茎下端伏地生白色的根，上端直立。民间有称其为猪鼻拱，说是因放养的猪喜欢用鼻子从泥土中拱出它的嫩根来嚼食。但亦有以为应称猪鼻孔，乃是它初生的嫩叶卷曲成猪的鼻孔状之故。

    鱼腥草的正式学名为蕺菜。它的根有的地区称为蕺儿根。当代著名作家、学者流沙河先生近廿年来颇喜考证一些事物的起源及其名称之由来。他认为用“蕺”字以命名鱼腥草，即草头下一个戢，是表音又表意的。《诗经·时迈》：“载戢干戈，载橐弓矢。”毛传曰：“戢，聚。”即古人观察到该草有聚集而生的特点以命名。

    我们江浙一带人士，以往对鱼腥草视为贱物，任其自生自灭，或割刈作猪饲料之用。此外，只有素餐馆为烹制仿照荤鱼口味的菜肴，除了在调味与造形上下功夫，又常洒以鱼腥草挤出的液汁，使得食客闻其气息，还以为有真的鱼味掺杂其中呢。

    但是这两年，鱼腥草在我地亦身价大变。由于人口流动加大，许多四川、贵州的民工东下，见到鱼腥草，都喜出望外，纷纷采挖，以至此物在野外已少见。我的妹夫在成都工作多年，他讲此物在当地高档菜馆中亦作为冷盘菜上桌的。我的朋友倡食绿色食物，认为其中若干种如鱼腥草等生食尤其有益于健康，她的宅园中就长养着此草。在这些亲友的鼓励下，我家亦开始试食鱼腥草，无论绿色叶茎与白色根茎均可食用。清洗后，稍切成段，即可生吃，或在滚水中焯一下，作凉拌菜食用。加点盐，再拌以香干丝 ......