茶经(1)
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茶经
唐·陆 羽撰
《养生月刊》编辑部
卷上
一、茶之源
茶者，南方之嘉木也。一尺二尺，乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，葉如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃(瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶根皆下，孕兆至瓦砾，苗本上抽)。其字或从草，或从木，或草木并(从草当作茶，其字出开元文字者义；从木当作 ，其字出本草；草木并作荼，其字出《尔雅》)。其名一曰茶，二曰檟，三曰蔎，四曰茗，五曰荈(周公云：檟，苦茶。杨執戟云：蜀西南人謂茶曰蔎。郭弘农云：早取为茶，晚取为茗，或一曰荈耳)。其地上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，緑者次，笋者上，牙者次，叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇。性凝滞，結瘕疾。茶之为用，味至寒，为飲最宜精行俭德之人。若热渇凝闷，脑疼目涩，四支烦，百节不舒，聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生髙丽，有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者，设服荠苨，使六疾不瘳，知人参为累，则茶累尽矣。
二、茶之具
籝(加追反)：一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗二斗三斗者，茶人负以采茶也(籝，《汉书》音盈，所谓黄金满籝，不如一经。颜师古云：籝，竹器也，受四升耳)。灶：无用突者，釜用唇口者。
甑：或木或瓦，匪腰而泥，篮以箄之，篾以系之。始其蒸也，入乎箄；既其熟也，出乎箄。釜涸注于甑中(甑不带而泥之)，又以榖木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。杵臼：一曰碓。惟恒用者佳。
规：一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方或花。承：一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐桑木半埋地中，遣无所摇动。
檐：一曰衣，以油绢或雨衫单服败者为之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成举而易之。
芘莉(音杷离)：一曰嬴子，一曰篣筤。以二小竹长三尺，躯二尺五寸，柄五寸，以篾织方眼，如圃人土罗，阔二尺 ......
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