“待到重阳日，正是品蟹时”，这是唐代诗人孟浩然在赏菊尝蟹时的绝句，传为千古佳话。每到菊花盛开的时节，正是螃蟹体壮黄满、肉质鲜美之时。素有“一蟹上桌百味淡”之誉的螃蟹，自古以来就被视为筵席上的珍品佳肴。它与海参、鲍鱼有“中华水产三珍”之称。

    螃蟹的别名较多。傅肱在《蟹谱》中说：“蟹，水虫也，故字从虫；亦鱼属也，故古文从鱼。以其横行，则曰螃蟹；以其行声，则曰郭索；以其外骨，则曰介士；以其内空，则曰无肠。”它的雅号如此之多，足以说明它的特点显著。

    也许有人说，螃蟹那副全身披甲、张螯舞爪的模样，简直使人望而生畏，哪还会有人敢去吃它呢？然而，历史上却还真有第一个吃螃蟹的人。相传，西汉时，有个县大闹蟹灾，螃蟹多得遍地皆是，田里的庄稼都让螃蟹给糟踏完了，眼看百姓将遭饥荒之苦，这可急坏了县太爷，他左思右想，终于大胆地想出了一个绝妙的方法：这么多螃蟹，为何不抓来烹着吃呢？于是下令全县百姓捉蟹烹食，并且第一个带头吃蟹。结果不但避免了因灾荒饿死民众，而且尝到了难得的美味 ......