世界癌症研究基金会于2007年10月底在北京发布最新版《食物、营养、身体活动与癌症预防》的报告，这份报告确认了食物、营养、活动与癌症发生的关系，认为膳食结构不合理、身体活动越来越少是导致癌症发病的主要原因。专家认为，这份报告符合我国现实生活的实际，与国人的生活状况密切相关。

    专家指出，我国癌症总发病数在持续上升，十年之间，癌症总死亡水平上升了31%。其中，肺癌、肝癌、乳腺癌、结肠癌、直肠癌等与生活方式密切相关的癌症上升迅速，这在城市中尤其明显。癌症已经成为仅次于心脑血管病导致死亡的第二原因。这些疾病谱的变化值得我们深思。

    我国居民膳食结构正在发生一系列变化，食物由原来的较粗放进而改为越来越精细，这是一个社会进步，但是饮食不科学、不合理的问题也越来越突出。对比居民食物的消费量变化，一个明显的趋势是：粮食吃得越来越少，动物性食物和油脂吃得越来越多。1982年到2002年，国人每日人均大米、面粉的消费量已从435克减少到350克，肉、禽的日消费量从62克增加到104?郾4克，植物油的日均消费量从21?郾6克增加到44?郾9克，食盐日均消费量在10?郾9～13?郾3克，后四者均维持着超越正常的高消费水平。

    与此相对应的是，国人的身体活动在大幅度减少，工作人群每周能够维持3次各30分钟活动者仅占20%～25%。1992年，国人日人均饮酒量不足3毫升，到2002年，国人日人均饮酒量已经超过了25毫升。人们的生活方式还在改变。

    肥胖成为导致癌症的“罪魁”

    报告中最惊人的发现是：研究证实，身体脂肪过多会增加患多种癌症的危险性，肥胖是一个特别重要的与生活方式有关的决定因素。腰围每增加一英寸，患癌症的风险就增加了8倍，二者的关系非常密切，尤其是最常见的直肠癌等。

    参与报告的新西兰营养学教授介绍 ......