走出东京“醋吧”后的联想
日本首都东京,不但是世界上人口较多的现代化国际城市,而且也是非常看重养生保健,追求时尚享受的前卫之都。出差小住,与已在那里的好友久别重逢。这位东道主,连招呼也不打,自作主张,一下子把我带到一家开业不久的“醋吧”,让我感受一下前景十分看好的“新事物”。屋子并不很大,也没有富丽堂皇的装修,然而,前来“喝醋”的人却不少,有男有女,有老有少,根据个人不同喜爱,有的在喝“黑醋香蕉汁”,有的在喝“黑醋可可汁”,有的是热饮,有的是加入了冰块,我们要的是“黑醋豆浆汁”,由于这里的醋都是自家特制的大麦芽黑醋和苹果醋,质量上乘,并加入数倍水稀释,无论是小口品尝,还是大口畅饮,都会感到很柔和,不刺激,且带有一种特别的芳香,从价格来看,150日元到350日元不等,折合人民币大约为10至25元,在世界有名的高消费的东京来说,是相当便宜的了。近年来,“醋吧”之所以雨后春笋般四处开花,风靡一时,恐怕最主要的原因还是由于“醋”在养生、保健、防疾、祛病中不可替代的独特功效,被人们越来越认识。经专家研究表明,醋含有十分丰富的营养成份,通常品种的每100克含水份94.4克,蛋白质1.3克,脂肪0.7克,碳水化合物2.5克,钙12毫克,铁26.3毫克,以及人体必不可少的氨基酸、维生素、糖类和有机酸等,从而对增加血液中的抗体,提高人体的免疫力,促进机体的新陈代谢,保障人的身体健康,有着十分明显的作用。
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柴、米、油、盐、酱、醋、茶,是生活中每天少不了的“七件事”,烹饪主角的醋,既是由来已久的传统调味佳品,也是身边颇受青睐的食疗药品。对此,我国历代医药书籍均有记载。著名医药学家李时珍在《本草纲目》中就说:“醋能消肿,散水分,杀邪毒,理诸药。”另《本草衍义》中也有如此记述:“醋,酒糟为之,有米醋、麦醋、枣醋。米醋比诸醋最酽,入药多用之,谷气全也,故胜糟醋。产妇房中常得醋气则为佳,醋益血也。”
醋,在我国有着悠久历史。早在先秦时代,就懂得用米、麦、粟、豆、糠、糟甚至桃子、葡萄、枣子等酿醋。北魏贾思勰的农学名著《齐民要术》中,就介绍了二十种醋的制做方法,而且各个时期都曾有过品质优良、风味独特的“名牌”,诸如唐代的桃花醋,元代的杏花酸醋等,誉满一时。至于当今的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、浙江温州醋等,更是久传不衰的最佳产品。
千百年来,关于醋的故事也屡见不鲜。唐时魏征,喜欢食醋是出了名的,一次唐太宗留他在宫中便宴,见到席上放有醋芹三杯,甚是心喜,胃口大开,宴席尚未结束,所有醋芹统统下肚,被广传佳话。再有,为喝醋而升官的故事,也是十分耐人寻味的。唐刺史李景略设宴招待属下,判官任迪简因故迟到,按惯例要被罚酒,不料粗心的军吏,错将醋当酒献上,如果将此事挑明,军吏定死无疑,想到这里,他毫不犹豫地一饮而下,结果吐了血。此事传出后,无不为之感动,李景略死后,上下奏请朝廷任迪简为主帅,从此他果真青云直上,由御史中丞、刺史,一直当到节度使,人们私下戏称为“呷醋节度使”。
近些年来,随着人们保健养生意识的不断增加,对醋越来越发生兴趣,它具有那种不可低估的开胃健脾、增进食欲、清心通窍、去暑解毒、防治流感、降低血压、促进人体新陈代谢等功效,大受赞赏、深为信赖,被公认为既经济实惠,又方便可取的食疗佳品,普遍受到各个阶层人士的喜爱和欢迎。, 百拇医药(陈淀国)
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柴、米、油、盐、酱、醋、茶,是生活中每天少不了的“七件事”,烹饪主角的醋,既是由来已久的传统调味佳品,也是身边颇受青睐的食疗药品。对此,我国历代医药书籍均有记载。著名医药学家李时珍在《本草纲目》中就说:“醋能消肿,散水分,杀邪毒,理诸药。”另《本草衍义》中也有如此记述:“醋,酒糟为之,有米醋、麦醋、枣醋。米醋比诸醋最酽,入药多用之,谷气全也,故胜糟醋。产妇房中常得醋气则为佳,醋益血也。”
醋,在我国有着悠久历史。早在先秦时代,就懂得用米、麦、粟、豆、糠、糟甚至桃子、葡萄、枣子等酿醋。北魏贾思勰的农学名著《齐民要术》中,就介绍了二十种醋的制做方法,而且各个时期都曾有过品质优良、风味独特的“名牌”,诸如唐代的桃花醋,元代的杏花酸醋等,誉满一时。至于当今的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、浙江温州醋等,更是久传不衰的最佳产品。
千百年来,关于醋的故事也屡见不鲜。唐时魏征,喜欢食醋是出了名的,一次唐太宗留他在宫中便宴,见到席上放有醋芹三杯,甚是心喜,胃口大开,宴席尚未结束,所有醋芹统统下肚,被广传佳话。再有,为喝醋而升官的故事,也是十分耐人寻味的。唐刺史李景略设宴招待属下,判官任迪简因故迟到,按惯例要被罚酒,不料粗心的军吏,错将醋当酒献上,如果将此事挑明,军吏定死无疑,想到这里,他毫不犹豫地一饮而下,结果吐了血。此事传出后,无不为之感动,李景略死后,上下奏请朝廷任迪简为主帅,从此他果真青云直上,由御史中丞、刺史,一直当到节度使,人们私下戏称为“呷醋节度使”。
近些年来,随着人们保健养生意识的不断增加,对醋越来越发生兴趣,它具有那种不可低估的开胃健脾、增进食欲、清心通窍、去暑解毒、防治流感、降低血压、促进人体新陈代谢等功效,大受赞赏、深为信赖,被公认为既经济实惠,又方便可取的食疗佳品,普遍受到各个阶层人士的喜爱和欢迎。, 百拇医药(陈淀国)