药食同源是我们祖先长期实践总结出来的养生方面的理论。我国最早医学著作《黄帝内经》中说:“毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。此五者,有辛酸甘苦咸,各有所利。”以药治病,以食疗养,按照自身的实际状况和需要,与“气”、“味”紧密结合,以收到阴阳平衡、性味和谐、养生延年的效果。

    所谓性味,是指“四气”与“五味”也。“四气”是指寒热温凉四种药性,“五味”是指药物和食物的真实滋味及作用。这里所说的“五味”与烹调所说的“五味”不是完全一致的。烹调上的“五味”主要是指滋味。“四气”,如荸荠、莴苣、螃蟹、虾等,性寒凉;辣椒、羊肉、生姜等,性温热。“五味”,辛有发散行气、行血作用,如葱、姜、蒜、芫荽、辣椒及香料等;甘有补益、和中、解毒作用,如大枣、甘草、绿豆、人参等;酸有收敛、固涩、生津作用,如木瓜、乌梅等;苦有清热、泻火、存阴作用,如苦瓜、百合、牛蒡、杏仁等;咸有软坚、散结、泻下作用,如海带、紫菜等 ......