谚语有“鱼不离姜，肉不离酱”。生姜是人们烹饪时常用的一种调味品。生姜所含的芳香、辛辣物质溶入菜肴中，可除膻去腥，增鲜溢美，无论是煎鱼、烧鸭、烧蟹、炒肉，只要放少许姜丝或姜片，即可解除鱼、鸭、蟹、肉的膻味，使菜肴的味道更加鲜美。

    许慎在《说文》中解释说：“姜作疆，御湿之荣也。”王安石在《字说》中说：“姜作疆，御百邪，故谓之姜。”最早的文字记载见于《礼记》的“楂梨姜桂”之句。

    姜原产于我国和东南亚亚热带地区。公元3世纪，我国的姜传入日本。13世纪，意大利的旅行家马可·波罗来到我国，欧洲人才第一次认识了姜。马可·波罗在《东方见闻录》中 ......