据报道，日本研究人员对日本岩手、秋田、长野等县约4万40～59岁的居民，从1990年开始，持续到2002年，共观察了12年，发现摄取足量钙，能降低中风发病率。经常吃牛奶、奶酪的人与很少食用乳制品的人相比，中风发病率要低约31%。调查对象中有1321人中风，研究人员分析了中风患者发病与饮食等生活习惯的关系，按调查对象每天从乳制品中摄取钙的量将其分成5组进行数据统计。结果显示，平均每天摄取116毫克乳钙的人，比几乎不摄取乳钙的人中风率低31%。研究人员表示，每天饮用130毫升左右的牛奶或食用1～1.5片切片奶酪，就能起到预防中风的作用。

    钙是人体必需的一种矿物质，其总重量占人体重的1%～2%，约99%的钙存在于牙齿和骨骼，起着构成和加强骨结构的作用。因此，需要终身摄入足量的钙，以使骨密度适当并保护骨骼。其余1%的钙存在于血液和组织中，这对于肌肉收缩，神经信号传导，血液凝固，酶的活化以及激素的功能都至关重要。

    人大约从30至35岁，特别是40岁以后，骨中无机物(主要包括钙、磷和氟等)逐步减少，骨质流失加快。女性由于骨架小及骨质量少，患本症的机会就较高，加上更年期之后，雌性激素分泌停止，骨质流失就更快，故易发生骨质疏松症。据1992年第三次全国营养调查结果表明，我国人均钙摄入量仅达到供给量标准的50%。另有许多调查表明：孕妇、乳母、学龄儿童和中老年人钙的摄入量普遍严重不足。长期摄钙不足 ......