中国营养协会的资料显示,中国人日均摄入油脂量超过推荐标准的120%,北京、天津等大城市每天人均摄入油脂近80克,超过健康标准25克的2倍还多。因油脂过量摄入而导致的肥胖病、心脑血管疾病,随着人们摄入的油脂量成正比增长。盲目吃油已成为人们健康状况的一大隐患——

    中国营养协会的专家表示,食用油作为人体70%的脂肪酸来源,是人体重要的基本营养素之一。毫不夸张地说,油脂的品质与摄入与健康息息相关,盲目吃油已给很多人带来难以化解的健康危害。除高血压、肥胖病和心脑血管疾病外,它还会诱发胆囊炎、胰腺炎等疾患,有近90%的缺血性心脏病和食用油饮食不当有关。

    人们吃油过多和盲目吃油,究其原因,是人们吃油的常识尚停留在对香油、花生油和豆油的鉴别与使用上,而对油的的成分、食用误区等深层道理,知之甚少。

    概括讲,食用油都是由甘油物质和脂肪酸组合而成的,甘油物质都是一样的,脂肪酸却有“饱和”、“单不饱和”及“多不饱和”之分 ......