我国民间有吃肉能补脑的说法,红烧肉、东坡肉既是美味,又富营养。有益脑力的肉类食物除猪肉和牛肉外,尚有鸡肉、鹌鹑、羊脑、牛髓等,这些对人类大脑的发育和完善具有很好的营养之效,且老少咸宜。

    鸡肉〓中医学认为鸡肉味甘性微温,在禽类之中,鸡肉补益力较大。《神农本草经》中说鸡肉能“通神”。鸡肉具有滋补五脏、安心定志、温中益气、补精添髓的功效,是补脑益智的上品。从鸡肉的营养成分看,除水分外,它含有23.3%的蛋白质,1.2%的脂肪,且主要是高度不饱和脂肪酸。还含有钙、磷、钾、钠、铁、硫、镁、组氨酸、胆甾酸,以及维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C、维生素E和尼克酸等 ......