早在古代，人们对饮酒与养生保健的关系就有所认识。《诗经·豳风》中便有“为此春酒，以介眉寿”的诗句，把酒和长寿联系到了一起。也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实不然。饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方式。具体而言，古人饮酒的经验和方法主要表现在：

    一、环境要好。古人认为，酒不能乱饮。只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。身体不适、过分忧愁或盛怒之时都不能饮酒，否则会损害身体健康。古人为使饮酒时的情绪达到最佳状态，也摸索出了至今看来仍可仿效的办法：①选择合适的时间：如凉风好月，快雨时雪，花开满庭，新酿初熟，旧地故友 ......