随着人们生活水平日益提高，在饮食方面不仅仅只追求口感的鲜美，更讲究营养与健康，人们自以为吃的很营养了，其实营养学专家们作了大量的调查实验之后指出，虽然有些食物营养很丰富，但人们的生活习惯却在不知不觉中将食物中的营养丢失。在食物选购、加工、清洗、制作和储存的各个阶段，都有食物营养会悄悄流失的可能。

    一、粗细粮搭配

    精米、精面比粗粮味美，殊不知维生素B族、无机盐和膳食纤维等大都存在于种子的外壳及胚芽内，大米、小麦经过深加工，口感虽好了，但营养素在加工中损失了很多。精白面粉与全麦粉相比，损失的铬达98%，锰86%，镁85%，锌78%，铁76%，铜68%，钙60%。通常100克稻谷可碾出60～68克精白米，比碾出的普通米少得多，同时损失的蛋白质达16%，脂肪65%，维生素B₁77%、B₂80%、B₃81%、B₆71%、E₈6% ......