香菜，学名芫荽，因其有一种特殊香味，故名香菜。系伞形科一年生植物。原产于地中海沿岸，西汉时张骞出使西域，将其引入我国，距今已有两千多年历史。开始于中原种植，以后普及全国各地栽培。

    香菜营养丰富，每100克香菜的可食部分含蛋白质20克，碳水化含物70克，粗纤维1.2克；含较多微量元素：钙101毫克，镁33毫克，磷49毫克，钾272毫克，铁5.6毫克；含胡罗卜素3.77毫克，核黄素0.14毫克，尼克酸2.2毫克，抗坏血酸4.8毫克。在嫩茎叶中含有沉香木醇、甘露糖醇、芳香醇、冰片脂等成分。

    中医学认为 ......