◎胡玉芬

    补品导用

    进补说鹿茸

    ◎胡玉芬

    中医一向主张中药进补，并认为冬春时节是一年中最适合进补的时机。民间对此非常认同。俗话说“冬日进补，来春打虎”“三九补一冬，来年无病痛”。在寒冷的季节，除了要注意防寒保暖以外，中药进补也很重要，鹿茸就是非常适合冬春进补的佳品。

    鹿茸选择

    鹿茸是指梅花鹿或马鹿头上未骨化而带毛茸的幼角，梅花鹿、马鹿的雄性小鹿，在8～10月龄后，额部开始突起，形成长茸基础，2足岁以后，鹿茸分岔，鹿茸以3～6年所生的为佳。

    我国有14种鹿，梅花鹿主要产于东北三省；马鹿主要产于东北的黑龙江、吉林和西北的青海、新疆以及四川等省区。东北梅花鹿采收的茸叫“花鹿茸”，质量最优；东北马鹿采收的茸叫“东马茸”，品质也优于西北、西南山区等其他产区。

    药用价值高

    鹿茸是名贵药材，鹿茸中含有磷脂、糖脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸占总成分的一半以上。李时珍在《本草纲目》上称鹿茸“善于补肾壮阳，生精益血，补髓健骨”。《中药大辞典》记载：鹿茸壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨，治虚劳羸瘦、精神倦乏、子宫虚冷等。《中药学》记载：从鹿茸的脂溶性成分中分离出雌二醇、胆固醇、维生素、雌酮、卵磷脂、脑磷脂、糖脂、神经磷脂等，并富含16种氨基酸 ......