◎ 赵德贵

    春日野蔬入馔来

    ◎ 赵德贵

    春回大地，气温渐暖，阳气升发，万物复苏，自然万物无不呈现欣欣向荣的勃勃生机。在广阔的原野上到处有苗芽在迎风生长，显示它们特强的生命活力——这就是鲜嫩的野菜。随着人们向往绿色健康食物追求的提升，春季食“野菜一族”越来越多起来。野菜被誉为天然“绿色食品”“森林食品”，它们生长在空气清新、环境质量好的地方，且种类繁多，生长力和适应性强，具备了“鲜、绿、野”和“营养、药用、美味”的特点，逐渐成为都市人们追求的时尚。了解和掌握一些常见野菜的基本知识及药用保健价值，对合理选用是十分重要的。

    荠菜

    荠菜又称荠菜花、护生草、地菜等。属于十字花科，常为野生，也可人工栽培，分布我国各地。它是野菜中一味药膳两用的时鲜物品。古书中称荠菜糊为百岁羹。民谚中说“三月三，荠菜赛灵丹”，又说“如甘如荠”，都是指它的妙处。荠菜性凉、平，味甘、淡，有和胃利水、止血明目、清凉消炎、荡涤肠胃之功效。适用于痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤疼痛等病症。荠菜含有大量粗纤维能宽肠通便，故有助于防治高血压、肥防症、痔疮等。

    香椿

    香椿又称香椿尖、香椿头、春芽树等。原生长在村边、路旁及房前屋后，分布于我国华北、东南和西南各地。香椿依芽苞和幼叶的颜色分为紫香椿和绿香椿两类。香椿嫩芽可供蔬食，春季是香椿应市的季节，此时的香椿不仅品质好，而且由于病虫害发生少而很少使用农药，所以是食用香椿的最好季节 ......