◎任宏丽

    上海中医药大学(201210)

    白菜，作为冬季的时令蔬菜，由于其营养丰富、清爽可口，一直深受广大群众的喜爱，民间更是流传着“冬季白菜赛羊肉”的谚语。在古代的文人墨客笔下，白菜同样颇受赞誉。如宋代文豪苏东坡在诗中写道：“白菘类羔豚，冒土出熊蹯。”形容白菜味道鲜美，精心烹饪后堪比羊羔、熊掌。南宋文学家范成大也赞道：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。”当代著名画家齐白石先生也在其画作中为白菜正名，“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为菜之王，何也？”读来妙趣横生。

    我们平常食用的白菜主要是它的茎和叶部分。《本草纲目》载其功效“通利肠胃 ......