◎范士忠

    姜分生姜、干姜、煨姜、炮姜、姜皮以及鲜姜、沙姜、南姜、黄姜等多种，各有不同的功效。姜在厨房里不止调味，还带着神秘的医学色彩。所谓“冬吃萝卜夏吃姜”，图得是，生姜味辛性微温热，发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒，且在中医方中有引经的作用。干姜有温中祛寒、“回阳救逆”的作用，煨姜可以温和脾胃，炮姜可以暖中治疗妇科疾病，姜皮可以利水。

    或许有人会问，冬季吃姜可防寒保暖、温中健胃，而炎热夏季为何要吃姜呢？姜味辛辣，按说不应“火上浇油”。但中医学认为，夏季阳气蒸腾，向上向外散发，故天气表现得十分炎热。与此同时，在里的阳热反而虚少，因而容易生冷生寒，故身体内部表现得相当阴冷。相当于人就是“阳气在表，胃中虚冷”，心烦口渴，容易腹泻。也就是说，夏季阳气在表、胃中虚冷，这时吃姜可以温胃健脾。这叫“顺应天时”。

    许多养生典籍都记载，姜有抗衰延寿的功效。早在《苏沈良方》中就有“驻颜不老方”的转录：传说苏轼任职杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩，拜见寺内住持。住持年过八十 ......