◎胡 才

    冬至直到小寒大寒，是万物闭藏、阴盛阳衰的季节，“寒”是冬季气候变化的主要特点。人体受寒冷气温的影响，机体的生理和食欲等都发生变化。寒冷能刺激血压升高、心血管张力增加，易诱发中老年人的中风和冠心病。

    据国外资料统计，老年人的发病率和死亡率在冬季要比其他三季的总和还要高，要使中老年人安全越冬，除了适当运动外，合理饮食至关重要。因此，冬季保健就显得更为重要。

    冬季的寒冷还影响人体的营养代谢，使各种营养的消耗量都有不同程度增加。因而合理调整饮食，保证人体必须营养的充足，对提高中老年人的耐寒能力和免疫力，使之安全顺利越冬是十分必要的。

    冬季应怎样选择适宜的保健食物呢？根据中医学“虚则补之 ......