◎梁永刚

    平日里家中买来新鲜蔬菜，很多人在择菜时习惯于掐头去尾，把叶、根等部分择去。殊不知，当做垃圾扔掉的这些部分，有不少都是蔬菜身上最有营养的地方，在烹调时善加利用，同样能发挥重要作用。

    芹菜叶

    芹菜叶比茎更有营养。芹菜叶中胡萝卜素、维生素C含量均是茎的10倍以上。芹菜叶散热、祛风利湿、润肺止咳作用较强；芹菜梗健胃启食、清肠利便、降压镇静的作用为优。芹菜叶可与鸡蛋同炒；切碎后，与面粉、鸡蛋调成面糊，摊成鸡蛋饼；还可以用沸水烫一下，加入盐、醋、香油、蒜末凉拌，也是一道非常爽口的凉菜 ......