◎缪士毅

    每当春节前后，徜徉温州城乡菜市场，不难发现蔬菜摊位上那一个又一个扁圆如盘、皮呈白色的盘菜，引得不少顾客收住脚步，纷纷买上一二个盘菜放到菜篮子里，以此为餐桌上的家常食谱添一份美味。

    盘菜，在植物学上叫“芜菁”，又名“蔓菁”，为十字花科芸薹属芜菁中的一个品种，因能形成膨大的肉质根，其肉质根形扁如盘而得名。盘菜在我国有较悠久的栽培历史，据李时珍《本草纲目》记载，它出自“西番吐谷浑”，相传是张骞通西域时传入。盘菜，即“芜菁”，在古代诗词中也可见一斑，比如，唐代韩愈在《感春》诗中吟道：“黄黄芜菁花，桃李事已退。”宋代陆游在《蔬园杂咏·芜菁》中写道：“往日芜菁不到吴 ......