◎潘春华

    苦瓜，葫芦科一年生草本，叶掌状深裂，淡绿色，花黄色，果纺棰或圆筒状。果实内含有苦瓜苷，因具有一种特殊的苦味而得名，在瓜果蔬菜中有“苦味之冠”称谓。苦瓜其貌不扬，淡绿色的表皮上却隆起许多卵形的小疙瘩，如癞蛤蟆一般，因此俗称“癞葡萄”“锦荔枝”。

    就是这样一个外表丑陋、食之奇苦的瓜，却碧翠透明，金玉美质，营养价值十分丰富，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒，是餐桌上的佳肴。苦瓜又兼具药用价值，是治病良药，被誉为“药蔬之王”。青苦瓜可去热解毒，明目清心，降糖降脂；熟苦瓜可以养血滋肝，润脾补肾。《滇南本草》言其“苦，寒，平”，能“治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍”“泻六经实火 ......