◎范士忠

    茼蒿又名蓬蒿、菊花菜、蒿子秆，为菊科一二年生草本植物，是时令蔬菜。在古代，茼蒿可是宫廷菜肴中的珍品，所以又叫“皇帝菜”，如今它已经成为百姓餐桌上的常客。

    茼蒿原产地中海，进入我国也有900多年的历史。全国栽培的茼蒿有大叶和小叶两个形态类型。大叶茼蒿又叫圆叶茼蒿或板叶茼蒿；小叶茼蒿又叫尖叶茼蒿或花叶茼蒿。尖叶种，叶片小，缺刻多，香味浓，但产量低栽培少；圆叶种，叶宽大，缺刻小而浅，品质好，产量高，栽培比较普遍。每年春天(3、4月)和秋天(10、11月)是茼蒿的最佳食用期。选购时，以鲜嫩、清洁、茎壮叶肥、无黄叶、无病虫害、不抽苔的为佳。

    茼蒿做为蔬菜 ......