◎任宏丽

    上海中医药大学(201203)

    俗话说“八月桂花香”。农历八月，进入秋天，金桂飘香，江南百姓餐桌上照例摆出一道大餐——大闸蟹。中国民间素有“蟹肉上席百味淡”的说法，就连著名作家梁实秋先生也在《雅舍谈吃》里写道“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”，可见螃蟹在人们心中的美食地位。

    与大部分的传统食材相比，中国人吃蟹的历史非常悠久。据史学家推断，早在5000多年前，太湖流域的古人就开始吃蟹，在今天遗址发掘的残余蟹壳提供了佐证。《周礼·天官·庖人》篇东汉郑玄注曰“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥” ......